Il Chianti Classico Riserva è un vino che rappresenta l’eccellenza della viticoltura italiana, un prodotto che racchiude in sé la storia, la tradizione e la passione della regione Toscana. Questo vino è prodotto principalmente nelle province di Firenze, Arezzo, Pisa, Pistoia e Prato, utilizzando una miscela di uve che comprende l’85% di Sangiovese, il 10% di Canaiolo e il 5% di Cabernet Sauvignon.
Il Chianti Classico Riserva si distingue per il suo colore rosso rubino brillante e per il suo profumo intenso e fruttato, con note di violetta. Il sapore è secco e armonico, con leggere note di cioccolato fondente e amarena, che lo rendono un vero e proprio piacere per il palato. Questo vino può fregiarsi della qualificazione di Riserva quando, al momento dell’immissione al consumo, presenta un volume alcolico pari al 12,5%.
Il Processo di Vinificazione
I vigneti da cui provengono le uve per il Chianti Classico Riserva devono essere situati su terreni che non superano i 700 metri di altitudine. L’allevamento delle viti segue la tradizione dell’archetto toscano, anche se negli ultimi anni si è diffusa anche la tecnica del “cordone speronato”. La maturazione delle uve avviene tra luglio e agosto, mentre la vendemmia inizia a settembre e ottobre. L’uva viene raccolta a mano e trasportata in cantina, dove viene pigiata e diraspata per ottenere il mosto. Dopo due settimane di riposo in botti, durante le quali l’anidride carbonica spinge verso l’alto le bucce formando il cappello, il vino viene travasato in botti di rovere per la maturazione.
A differenza del Chianti classico, che richiede un invecchiamento di 11 mesi, il Chianti Classico Riserva deve invecchiare per almeno 24 mesi, di cui almeno tre devono essere trascorsi in bottiglia. Questo processo di invecchiamento prolungato conferisce al vino un aroma intenso e un gusto fine e pulito. Le uve di qualità superiore sono sottoposte a un processo di invecchiamento in piccole botti di rovere, le quali conferiscono al vino un aroma distintivo e unico. Dopo un periodo variabile a seconda delle dimensioni delle botti, il vino viene affinato in bottiglia. Il risultato è un vino dal colore rubino vivace, con profumi floreali e di frutti rossi, dal sapore pieno e tannico, vellutato e morbido al palato.
Gli Abbinamenti Perfetti
Il Chianti Classico Riserva si abbina perfettamente con carni grigliate e piatti di pasta al pomodoro. Il Riserva, in particolare, si sposa bene con piatti più elaborati come la selvaggina, ad esempio succulenti portate a base di capriolo, lepre o fagiano. È consigliato berlo a temperatura ambiente e la bottiglia va aperta qualche ora prima per valorizzarlo al meglio. Il Chianti Classico Riserva si esprime al meglio quando accompagnato da formaggi maturi e ricchi di sapore, come il pecorino toscano. Da solo, può essere anche un ottimo vino da meditazione. Si presta per ogni occasione, è un vino molto apprezzato anche dalle donne, grazie alla sua consistenza dolce e aromatica che richiama alla mente fiori e frutta. Non resta che lasciarsi tentare ed assaporare il buon Chianti Classico Riserva della bella Toscana e lasciarsi trasportare in tutti i sensi nel piacere della degustazione.
Per gustare il vino Chianti Classico Riserva, vai a Montalcino nell’Enoteca di Piazza, un luogo di incontro per chi apprezza i vini buoni della Toscana, dove assaporare la storia e la cultura di una regione attraverso i suoi vini. Acquistare in modo sicuro e protetto il tuo Chianti e gustare appieno le gradevoli sensazioni che questo vino ti offre